|
|
Gevulde Kastanjechampignons Met Kalkoenfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 open kastanjechampignons ? 4-5 cm - 6 plakken gekookte kalkoenfilet, 3 mm dik - 1 gehakte sjalot - 1 klein teentje look - 1 citroen - 60 gr boter - 2 dl droge witte wijn - 4 dl tomatensaus - 100 gr paneermeel - 24 kleine stukjes mozzarella met dezelfde diameter als de champignons - 4 takjes verse tijm.
Voorbereiding:
Borstel de champignons schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes. Snij zowel de champignonsteeltjes als de kalkoenfilet in staafjes van zo?n 3 cm lang.
Bereidingswijze:
Laat de champignonhoedjes 5 minuten bakken in een braadpan met 30 gr boter, een straaltje water, enkele druppels citroensap, peper en zout. Laat ze uitlekken in een zeef en vang het kookvocht op. Laat dan de rest van de boter smelten en voeg er de sjalot, fijngehakte look en champignonstaafjes aan toe. Roerbak een paar minuutjes en voeg de witte wijn toe. Breng op smaak met peper en zout en laat een tiental minuten sudderen terwijl u regelmatig omroert. Voeg de kalkoenfilet toe en laat meewarmen. Verdeel de vulling over de champignonhoedjes en schik ze in 4 individuele ovenschoteltjes. Overgiet met de warme tomatensaus waarbij het kookvocht van de champignons gevoegd is, leg een mozzarellaplakje op elke champignon, bestrooi met de gehakte tijm en het paneermeel en zet onder de grill tot het een mooie kleur heeft. Controleer of de champignons ook binnenin goed warm zijn.
|
|
|